お料理は素材を見極めることから始まります。美味しい素材が好きです。

ですから、名前だけが一人歩きしているようなブランドには興味がありません。

ある時の入荷が築地に一つだけの稀少なものもあれば、旬を迎えれば

誰もが手を伸ばすことのできるものまで、四季を告げる多種多彩な素材です。